Gyoza

Procedimento

1. 01

   Tritate finemente tutte le verdure. Vi consiglio di usare un tritatutto, così il ripieno diventa più omogeneo.

2. 02

   Aggiungete la carne, la salsa di soia, il sake, l’olio di sesamo e la salsa di ostriche.

3. 03

   Mescolate bene fino a ottenere un ripieno compatto e ben amalgamato.

4. 04

   Preparate una ciotolina con acqua e poca farina: servirà come “colla” per chiudere i gyoza.

5. 05

   Prendete un disco di gyoza e mettete al centro un cucchiaino di ripieno.
   

6. 06

   Bagnate leggermente il bordo superiore del disco.

7. 07

   Iniziate a chiudere il gyoza: tenete fermo il ripieno con un dito e create le classiche pieghe partendo da un lato.
   

8. 08

   Alla fine fate una leggera pressione sulla “schiena” del gyoza, così prende una bella curva e riesce a stare in piedi.
   

9. 09

   Scaldate una padella con 2 cucchiai di olio di semi.

10. 10

    Quando la padella è ben calda, mettete i gyoza in piedi e lasciateli rosolare.

11. 11

    Aggiungete un mestolo di acqua calda, chiudete con il coperchio e cuocete finché l’acqua evapora.

12. 12

    Quando l’acqua è finita, togliete il coperchio e lasciate asciugare ancora un po’: sotto si formerà una crosticina dorata e croccante.

13. 13

    Serviteli con salsa di soia. Se vi piace il piccante, aggiungete anche un po’ di olio piccante.
    

14. 14

    Io personalmente li adoro con aceto di riso e pepe bianco.