Giappone · Dessert
Ichigo Daifuku
Ichigo Daifuku, i morbidi mochi con fragole fresche e azuki (pasta dolce di fagioli rossi). Un dessert delicato che annuncia l’arrivo della primavera. L’impasto si chiama Gyuhi (求肥): una pasta di riso glutinoso morbida, elastica e leggermente dolce. All’interno troviamo l’armonia perfetta tra fragola fresca, azuki cremoso e mochi soffice.
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Procedimento
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01
Dividere l’azuki in 6 palline da circa 30 g e avvolgere ogni fragola.
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02
In padella mescolare farina di riso glutinoso, zucchero e acqua a freddo.
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03
Cuocere a fiamma media mescolando continuamente finché l’impasto diventa lucido ed elastico.
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04
Trasferire su un piano con fecola di patate.
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05
Dividere in 6 pezzi e stendere ogni porzione.
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06
Avvolgere il ripieno di fragola e azuki.
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