MANGO STICKY RICE (Khao Niao Mamuang)

Procedimento

1. 01

   Ammolla il riso
   
   Sciacqua accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua risulta quasi trasparente.
   
   Metti il riso in una ciotola e coprilo completamente con acqua. Lascialo in ammollo per almeno 4 ore, oppure per una notte per ottenere un risultato ancora migliore.
   

2. 02

   Cuoci il riso
   
   Scola il riso e cuocilo a vapore per 25-30 minuti, finché sarà morbido, traslucido e leggermente elastico.
   
   Consiglio Komodo: non bollire il riso. La cottura a vapore mantiene la consistenza autentica del Mango Sticky Rice

3. 03

   Prepara la salsa al cocco
   
   Versa il latte di cocco Aroy-D in un pentolino.
   
   Aggiungi:
   
   2 cucchiai di zucchero
   1/4 cucchiaino di sale
   
   Scalda a fuoco basso mescolando continuamente fino a completo scioglimento dello zucchero.
   
   Non portare a ebollizione, per evitare che il latte di cocco perda la sua consistenza cremosa.
   

4. 04

   Condisci il riso
   
   Quando il riso è ancora caldo, versa circa 2/3 della salsa al cocco sopra il riso.
   
   Mescola delicatamente con una spatola fino a distribuire uniformemente il liquido.
   
   Copri la ciotola e lascia riposare 10-15 minuti, così il riso assorbirà completamente il latte di cocco diventando morbido e cremoso.
   

5. 05

   Prepara il mango
   
   Se utilizzi il Twin Elephants Mango, scola bene lo sciroppo.
   
   Se utilizzi mango fresco, scegli un frutto ben maturo e dolce, sbuccialo e taglialo a fette sottili.
   

6. 06

   Impiatta
   
   Disponi il riso su un piatto o in una ciotola.
   
   Aggiungi le fette di mango accanto al riso.
   
   Versa sopra il riso la salsa al cocco rimasta.
   
   Completa con:
   
   semi di sesamo bianco tostati
   oppure fagioli mung tostati per una consistenza più croccante.
   
   Servi a temperatura ambiente oppure leggermente tiepido.