Cina · Vegan food
Mapo Tofu Vegetariano
Il Mapo Tofu è uno dei piatti più celebri e amati della cucina del Sichuan, famoso per il suo profilo gustativo unico dominato dal málà, la combinazione di piccantezza data dal peperoncino e la sensazione intorpidente del pepe del Sichuan. Nella sua versione vegetariana, questa icona del comfort food asiatico non perde nulla del suo carattere vibrante: la carne macinata della ricetta tradizionale viene abilmente sostituita da un trito di funghi (come gli shiitake) o da proteine vegetali, capaci di assorbire alla perfezione la ricca e avvolgente salsa a base di pasta di fagioli fermentati (Doubanjiang). Il risultato è un piatto straordinariamente saporito, dove la cremosità del tofu fresco contrasta con l'intensità della salsa, offrendo un'esperienza culinaria avvolgente, speziata e totalmente cruelty-free.
Procedimento
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01
PREPARA IL TOFU
Apri la confezione del tofu.
Scolalo delicatamente e asciugalo con carta da cucina.
Taglialo a cubetti di circa 2-3 cm.
Consiglio Komodo:
Tamponare il tofu aiuta ad assorbire meglio la salsa e ottenere una consistenza più piacevole.
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02
PREPARA LA BASE DELLA SALSA
Versa 80 ml di acqua fredda in una ciotola.
Aggiungi 1 cucchiaino di Maizena.
Mescola bene fino a eliminare tutti i grumi.
Metti da parte.
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03
SCALDA LA SALSA
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
Aggiungi 2 cucchiai di Lee Kum Kee Ma Po Sauce.
Versa il composto di acqua e Maizena preparato in precedenza.
Mescola continuamente per circa 1 minuto.
La salsa inizierà a diventare leggermente cremosa.
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04
AGGIUNGI IL TOFU
Aggiungi i cubetti di tofu nella padella.
Mescola delicatamente con una spatola per evitare che si rompano.
Lascia cuocere per circa 4-5 minuti.
Durante la cottura il tofu assorbirà parte della salsa.
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05
COMPLETA IL PIATTO
Taglia i cipollotti a rondelle sottili.
Aggiungine circa metà nella padella.
Mescola delicatamente e lascia cuocere ancora 30 secondi.
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06
SERVI
Trasferisci il tofu in una ciotola.
Completa con il restante cipollotto fresco.
Servi subito accompagnato da riso bianco caldo.
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