Thailandia · Comfort food
PAD SEE EW (Noodles di Riso Saltati Thailandesi)
Il Pad See Ew è uno dei piatti di street food più popolari della Thailandia. È preparato con ampie tagliatelle di riso saltate ad alta temperatura insieme a carne, verdure e una salsa ricca a base di salsa di soia e salsa di ostrica. Il risultato è un piatto dal sapore intenso, leggermente dolce e con il tipico aroma del wok.
Procedimento
-
01
Ammollare i noodles
Mettere i Rice Noodles XL in acqua tiepida per circa 25–30 minuti, finché risultano morbidi ma ancora elastici.
Scolarli molto bene.
-
02
Preparare gli ingredienti
Tagliare il manzo a fettine sottili.
Lavare il Pak Choi e dividerlo in pezzi.
Tritare finemente l'aglio.
Sbattere leggermente le uova. -
03
Preparare la salsa
In una ciotola mescolare:
2 cucchiai Salsa di Soia Chiara Pearl River Bridge
1 cucchiaio Salsa di Soia Scura Pearl River Bridge
1 cucchiaio Salsa di Ostrica Lee Kum Kee
Se si desidera un gusto più tradizionale, aggiungere anche:
1 cucchiaino di zucchero
Mescolare bene. -
04
Cuocere la carne
Scaldare bene una padella o un wok con l'olio.
Rosolare l'aglio per circa 20 secondi.
Aggiungere il manzo.
Cuocere a fuoco alto per circa 2 minuti fino a doratura.
Trasferire momentaneamente la carne in un piatto. -
05
Cuocere il Pak Choi
Nella stessa padella aggiungere il Pak Choi.
Saltarlo per circa 1-2 minuti.
Deve rimanere verde brillante e leggermente croccante. -
06
Cuocere le uova
Spingere gli ingredienti da un lato della padella.
Versare le uova sbattute.
Mescolare rapidamente fino a ottenere piccoli pezzi di uovo strapazzato. -
07
Saltare tutto insieme
Aggiungere:
noodles scolati
carne
salsa preparata
Saltare energicamente a fuoco alto per circa 2-3 minuti.
La salsa deve ricoprire uniformemente tutti i noodles.
Le tagliatelle devono assumere un colore marrone lucido. -
08
Servire
Servire immediatamente.
Chi preferisce può aggiungere una spolverata di pepe bianco.
Un classico della cucina thailandese
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