Coreana · Street food
Kimbap
Il Kimbap è lo street food coreano per eccellenza: un rotolo di alga (Gim) e riso (Bap) farcito con ingredienti cotti e croccanti. A differenza del sushi, non contiene pesce crudo ed è dominato dall'aroma dell'olio di sesamo.
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Procedimento
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01
Sbatti le uova e cuoci una frittata sottile con un filo d’olio. Una volta fredda, tagliala a strisce sottili.
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02
Taglia la carota a julienne e saltala in padella con un pizzico di sale finché non appassisce.
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03
Sbollenta gli spinaci per 30 secondi, passali sotto l'acqua fredda, strizzali benissimo e condiscili con olio di sesamo e sale.
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04
Salta leggermente il fish cake in padella e taglialo a strisce.
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05
Condisci il riso caldo con olio di sesamo e sale, mescolando con delicatezza.
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06
Stendi il riso sull'alga intera. Metti la mezza foglia di nori sopra il riso e disponi tutti gli ingredienti in orizzontale.
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07
Arrotola stretto e usa qualche chicco di riso sul bordo finale per sigillare bene il rotolo.
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08
Spennella l'esterno del Kimbap e la lama del coltello con olio di sesamo. Taglia a fette e decora con i semi di sesamo.
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