Giappone · Finger food
Korokke (Crocchette Giapponesi)
Le Korokke sono una delle crocchette più amate della cucina casalinga giapponese. Nate dall’influenza della cucina europea e reinterpretate in Giappone, conquistano per il loro cuore morbido di patate e carne, insaporito dal caratteristico S&B Golden Curry, e per la croccante panatura di Panko Kikkoman. Perfette come piatto principale, pranzo o cena in famiglia, le Korokke rappresentano uno dei grandi classici dello street food e della cucina giapponese.
Procedimento
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01
Cuoci le patate
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi.
Cuocile in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno morbide.
Scolale e schiacciale ancora calde con uno schiacciapatate.
Lascia intiepidire.
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02
Prepara il ripieno
Trita finemente la cipolla.
Scalda un filo d’olio in padella e falla soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
Aggiungi la carne macinata e cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso.
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03
Aggiungi il Golden Curry
Versa 100 ml di acqua nella padella.
Aggiungi mezzo cubetto di S&B Golden Curry.
Mescola fino a completo scioglimento del curry.
Continua la cottura per qualche minuto fino a ottenere un composto denso e cremoso.
Lascia raffreddare. -
04
Prepara l’impasto
Unisci il composto di carne alle patate schiacciate.
Mescola accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dividi il composto in circa 8 crocchette.
Dai una forma ovale, tipica delle Korokke giapponesi. -
05
Impana
Prepara tre contenitori:
* farina
* uovo sbattuto
* Panko Kikkoman
Passa ogni crocchetta:
1. nella farina
2. nell’uovo
3. nel panko
Premi leggermente il panko con le mani per farlo aderire perfettamente. -
06
Friggi
Scalda l’olio a 170–180°C.
Friggi poche crocchette alla volta.
Cuoci circa 3–4 minuti, girandole fino a ottenere una doratura uniforme.
Scola su carta assorbente.
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