Giappone · Comfort food
Ramen giapponese: Gli spaghetti
Se sei stato in Giappone e hai mangiato il ramen, lo sai: proprio come la pasta italiana, esistono tanti tipi diversi di noodles. Sono importanti quanto il brodo. Una cosa che ho notato: tante persone in Italia, quando finiscono il ramen, bevono tutto il brodo. In Giappone invece il brodo è molto ricco di sale e grassi. I giovani lo bevono tutto, ma molti, per salute, ne bevono solo un po' e lasciano il resto.
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Procedimento
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01
In una ciotola, mescola le due farine e il bicarbonato.
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02
Scalda l’acqua nel microonde fino a 40°C (tiepida) e scioglici dentro il sale.
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03
Aggiungi l’acqua poco alla volta alla farina, mescolando. Impasta per 5 minuti, avvolgi nella pellicola e lascia riposare 30 minuti.
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04
Con la macchinetta: stendi la pasta, piega e stendi più volte. Alla fine tira fino a 2 mm di spessore e taglia le tagliatelle.
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05
Cuoci in abbondante acqua bollente per 2–3 minuti.
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06
Pronti per essere uniti al brodo della ricetta 1!
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