Giappone · Street food
Takoyaki
Per chi è cresciuto a Osaka… senza Takoyaki la vita perde colore. Sono croccanti fuori, morbidi dentro… e trasformano la tavola in una festa.
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Procedimento
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01
Impasto
Sbatti le uova, aggiungi la farina e mescola.
Versa l’acqua poco alla volta fino ad ottenere un composto fluido.
Lascia riposare 30 minuti.
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02
Polpo
Porta a bollore l’acqua con soia, aceto e sale.
Immergi prima i tentacoli (per arricciarli), poi tutto il polpo.
Cuoci 10 min, gira e altri 10 min.
Lascia raffreddare e taglia a pezzetti. -
03
Ripieno
Taglia cipollotti e zenzero rosso finemente.
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04
Cottura
Scalda la piastra e olia bene ogni stampo.
Versa l’impasto, aggiungi il ripieno.
Quando si forma la crosticina, gira con uno stecchino fino a creare delle palline perfette.
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05
Finitura
Completa con: salsa + maionese + aonori + katsuobushi
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