Giappone · Comfort food
Zuppa di Miso versione tradizionale
In Giappone, in molte famiglie, la giornata inizia con una pentola di dashi. Un brodo semplice, ma pieno di umami. La cucina giapponese non cerca sapori forti. Cerca equilibrio: ogni ingrediente deve poter essere sentito. Da questo brodo nasce una delle zuppe più iconiche del Giappone: la zuppa di miso.
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Procedimento
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01
Metti il kombu in acqua e lascialo in infusione 30 minuti
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02
Scalda l’acqua e togli il kombu prima che bolla
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03
Aggiungi il katsuobushi e lascia scendere 2 minuti
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04
Filtra il dashi senza schiacciare gli ingredienti
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05
Aggiungi il tofu e cuoci 5 minuti
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06
Idrata il wakame in acqua
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07
A fuoco spento sciogli il miso (non deve bollire)
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Video ricetta
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