Giappone · Comfort food
Dashimaki Tamago
La frittata giapponese soffice e umida, con il sapore delicato del brodo dashi
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Procedimento
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01
Mettere il kombu nell’acqua fredda per 20 minuti.
Scaldare senza far bollire, togliere il kombu prima del bollore. -
02
Aggiungere il katsuobushi, spegnere il fuoco e lasciare in infusione 1 minuto. Filtrare.
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03
Sbattere le uova delicatamente senza creare troppa schiuma.
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04
Sciogliere nel brodo caldo zucchero, sale e salsa di soia.
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05
Unire il brodo alle uova e filtrare con un colino.
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06
Scaldare una padella quadrata tamagoyaki con un po’ di olio di semi.
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07
Versare poco uovo alla volta e arrotolare la frittata man mano che cuoce.
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08
Continuare fino a finire il composto, poi dare forma al rotolo e tagliare.
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