Giappone · Comfort food
Japanese Udon in casa
Nel brodo caldo, un uovo sembra una luna che galleggia. Questo piatto si chiama Tsukimi Udon. Non è un piatto gourmet. È qualcosa che molte famiglie giapponesi cucinano davvero a casa, nella vita di tutti i giorni. Caldo. Semplice. Confortante.
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Procedimento
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01
Mettere il kombu in acqua per almeno 30 minuti.
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02
Scaldare a fuoco medio e togliere il kombu appena l’acqua inizia a bollire.
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03
Aggiungere il katsuobushi, aspettare circa 2 minuti e filtrare il brodo per ottenere il dashi.
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04
Riportare il brodo sul fuoco e aggiungere salsa di soia, mirin e sale
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05
Cuocere gli udon in abbondante acqua senza sale.
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06
Scolarli e lavarli con acqua per togliere l’amido.
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07
Mettere gli udon nella ciotola, versare il brodo caldo e aggiungere uovo e cipollotto.
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